Nou se founisè lay. Men eksepte fre lay blan nòmal, lay marinated ak diri lay, zanmi m prezante yon lòt kalite lay pou mwen, ki rele lay fimen, èske w konnen li?
Nan pwovens Guangdong, vilaj yo renmen pouse lay nan sezon fredi epi pran lay pou yo fimen apre rekòt.Sa a kalite lay vin jòn an lò apre yo fin fimen nan dife pou chofe fou a pou jiska 15 jou, li se popilè nan Malezi, Filipin yo, Japon, Kore di sid ak sou sa. Enpòtatè lay yo renmen enpòte lay sa a.
Pwosesis la nan lay fimen pa konplèks. Kay la de etaj separe pa yon tapi detache, kouch anwo a plen ak lay fre, pòt yo ak fenèt yo fèmen, ak kouch ki pi ba a limen ak pay oswa plant lay melanje ak kale diri.
Li fimen anpil fwa, vantile ak deplase. Apre 15 jou, li se golden, jòn ak nwa, ak aparans lwil.Lay fimen sa yo ka estoke pou mwatye yon ane oswa plis epi yo ka toujou manje.
Gen kèk ekspè ki di ke metòd natif natal lay fimen ka retade peryòd jèminasyon lay, anpeche ensèk epi kenbe fre. Anjeneral, li ka kenbe pou mwatye yon ane, oswa menm 8 ~ 9 mwa. Anplis de sa, lay dife a fini gen yon sant lafimen epi li trè popilè.Anplis repa a, Japon tou sèvi ak lay sa a pou fè medikaman, ak Malezi tou itilize lay fimen pou fè te sparerib.
Karakteristik nan lay fimen
1. Sik la jèminasyon nan lay dife se long ak tan depo long
2. Gen yon sant espesyal nan lafimen
3. Lay gou plis santi bon. Lè w kwit manje, li se twa a senk fwa mwens pase lòt varyete lay
4. Lay dife gen mwens dlo
