Lay se yon engredyan lajman itilize ak anpil valè nan anpil tradisyon gastronomik atravè mond lan. Kòm sa yo, gen estanda kalite etabli pou lay ki ka ede asire ke lay ou achte a fre, gou, ak san defo. Nòm sa yo anjeneral etabli pa ajans gouvènman oswa asosyasyon endistri yo, epi yo ka varye yon ti jan nan yon rejyon oswa nan yon lòt peyi. Nan atik sa a, nou pral gade kèk nan estanda kalite kle pou lay ak ki jan ou ka konnen si lay w ap achte a satisfè nòm sa yo.
Youn nan estanda kalite ki pi enpòtan pou lay se fraîcheur. Lay fre ta dwe gen dan fèm, gra ki byen vlope nan po papye. Po yo ta dwe sèk epi san okenn siy mwazi oswa dekolorasyon. Anplis de sa, lay la ta dwe gen yon bon sant fò, pike ki karakteristik nan lay fre. Si lay la pran sant moisi oswa rasi, li ka pase premye li.
Yon lòt estanda kalite enpòtan pou lay se gou. Lay fre ta dwe gen yon gou fò, fonse ki tou de dous ak pike. Gou a ta dwe ekilibre epi yo pa depase, epi lay la pa ta dwe gen okenn gou anmè kou fièl. Pou teste gou lay, ou ka kraze yon lay nan mitan dwèt ou epi pran sant li, oswa ou ka goute yon ti moso nan lay kri.
Gwosè se yon lòt faktè pou konsidere lè evalye kalitelay. Anjeneral pale, pi gwo anpoul lay yo gen tandans pwodui pi gwo dan, ki pi fasil pou kale ak koupe. Sepandan, gwosè dan lay yo pa nesesèman endike bon jan kalite a nan lay la. Li posib pou gen lay bon jan kalite ak pi piti dan, osi lontan ke dan yo fèm ak gra.
Lè w ap chwazi lay, li enpòtan tou pou konsidere varyete nan. Gen anpil varyete diferan nan lay, yo chak ak pwòp gou inik li yo ak bon sant. Gen kèk nan varyete ki pi popilè yo enkli lay softneck, lay hardneck, ak lay elefan. Softneck lay se kalite ki pi komen nan lay epi li souvan itilize nan pwodiksyon lay komèsyal yo. Lay Hardneck gen yon gou pi fò epi li souvan itilize nan kwit manje goumè. Lay elefan se aktyèlman yon kalite pwaro, epi pandan ke li pa tankou gou tankou lay vre, li toujou yon engredyan popilè nan anpil resèt.
Yon lòt faktè pou konsidere lè evalye kalite lay se orijin li. Lay ki grandi nan sèten rejyon oswa peyi yo ka konsidere kòm pi bon kalite pase lay pouse lòt kote. Pou egzanp, lay ki grandi nan rejyon Gilroy nan Kalifòni souvan konsidere kòm yon kalite patikilyèman segondè, akòz kondisyon favorab k ap grandi nan rejyon an ak ekspètiz nan kiltivatè lay lokal yo.
Finalman, li enpòtan pou konsidere kondisyon yo nan depo nan lay la lè evalye bon jan kalite li yo. Lay yo ta dwe estoke nan yon kote ki fre, sèk ak bon vantilasyon. Si lay yo estoke nan kondisyon mouye oswa imid, li ka vin mwazi oswa gate byen vit. Anplis de sa, lay yo ta dwe estoke lwen lòt manje ki gen odè fò, paske li ka fasilman absòbe odè ak gou nan anviwònman li yo.
An konklizyon, gen plizyè estanda kalite yo konsidere lè evalye lay. Frechè, gou, gwosè, varyete, orijin, ak kondisyon depo se tout faktè enpòtan pou konsidere lè w ap chwazi lay pou resèt ou yo. Pou asire w ke w ap achte bon jan kalite lay, gade pou lay ki gen fèm, dan gra, yon bon sant, ak yon gou ekilibre. Konsidere varyete ak orijin nan lay la, epi asire w ke li te estoke nan yon kote ki fre, sèk ak bon vantilasyon. Avèk konsèy sa yo nan tèt ou, ou ka gen konfyans ke lay ou achte a pral nan pi bon kalite epi yo pral amelyore gou nan resèt pi renmen ou.
